украинский русский английский
Закупка молока в хозяйствах населения будет продолжаться, - Елена Ковалева
12.01.2018 | 09:55
МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ УКРАИНЫ

На сегодняшний день все требования к молоку прописаны в ГОСТ 3662-97 «Молоко коровье цельное. Требования при закупках». Стандарт предусматривает, что все молоко, в зависимости от уровня бактериального загрязнения и содержания соматических клеток, делится на экстра, высший, первый и второй сорта. Этот стандарт с 1 января 2018 года должен был быть заменен ГСТУ 3662: 2015 «Молоко-сырье коровье. Технические условия», который направлен на повышение требований к качеству молока и разрешение на использование молока второго сорта только в определенных целях.

При этом, понимая реалии отрасли и необходимость постепенного перехода, Минагрополитики инициировало отсрочку вступления в силу обновленного стандарта до июля 2018 года, что поддержали в Национальном органе стандартизации. Фактически эта отсрочка будет использована Минагрополитики для формирования многоступенчатой ​​системы трансформации требований к качеству молока-сырья, гигиеническим требованиям к молоку и молочным продуктам при производстве и переработке. Проект данного документа, приказа Минагрополитики, готов и в январе будет представлен на общественное обсуждение. После принятия он станет обязательным для выполнения документом и фактически заменит все действующие стандарты. Решение об отсрочке принятия стандарта поможет сгладить адаптацию как производителей, так и переработчиков к новым условиям.

Внедрение каждого следующего шага по изменению требований к молоку будет сопровождаться анализом развития рынка и эффективности государственной поддержки. Конечная цель - постепенное приведение требований к качеству молока-сырья к более высоким нормам, в конечном итоге - к так называемому стандарту 100/400, который соответствует европейским положениям.

Проектом приказа предусматривается, что использование молока второго класса для производства пищевых продуктов после двухлетнего переходного периода будет ограничено, однако разрешено в производстве непищевых продуктов, например, кормов для животных или казеина. Таким образом, закупка молока у хозяйств населения будет продолжаться.

Об этом сообщила заместитель Министра аграрной политики и продовольствия Украины Елена Ковалева в интервью одному из интернет-изданий.

По словам заместителя Министра, повышение качества молока от второго сорта до первого не требует значительных затрат. Речь идет о соблюдении гигиены персонала и самих животных. Персонал, задействованный в работе с животными, должен быть в чистой одежде, использовать чистые перчатки, мыть руки с мылом или дезинфицировать их. Для доения нужно применять чистые емкости, желательно доильный аппарат или доильные установки, которые необходимо мыть и дезинфицировать после каждого доения. И, конечно, коровы должны подлежать ветеринарному уходу. Базовые рекомендации для хозяйств населения по гигиене производства молока подготовлены Госпродпотребмлужбой совместно с Швейцарско-Украинским проектом SAFOSO.

«Производителям молока целесообразно работать над улучшением санитарно-гигиенических условий труда. Молоко высшего качества стоит больше, чем второго, разница в среднем достигает двух гривен и больше. А молоко-сырье высшего качества пользуется повышенным спросом. Сейчас его доля в структуре закупки составляет 15,5%, а год назад - 13,8%. Более того, именно молоко экстра-класса в целом является базой для производства молочных продуктов, предназначенных на экспорт», - отметила Елена Ковалева.

Ключевыми показателями качества молока является количество условных единиц мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов на один кубический сантиметр (100 - в молоке экстра сорта), соматические клетки в одном кубическом сантиметре молока (400 тыс. в молоке высшего сорта). 100/400 - это пороговые значения, при которых молоко допускается в переработку в странах ЕС. Нормы 1997 года, установленные действующим стандартом, предусматривают в разы больше допустимое загрязнение для молока второго класса.

«Вместе с тем пролонгация действия стандартов не решает проблем отрасли. В ответ на вызовы отрасли в бюджете этого года предусмотрена высокая сумма на развитие животноводства - 4 млрд грн. Вместе с тем для небольших хозяйств хорошим способом прийти к повышению качества молока может стать кооперация. Ведь тогда можно совместно закупать и использовать оборудование, организовывать сбыт, обеспечивать ветеринарный уход. Сегодня через кооперативы реализуется очень малая часть молока, хотя потенциал огромен», - отметила Елена Ковалева.

 

версия для печати